RaumZeitLager

RaumZeitLager Release status: experimental [box doku]

Beschreibung	Heute back ich, morgen Brau ich und übermorgen -> Weltherrschaft!
Autor(en)	thinkJD
Letzte Version	0.1
Plattform	Wasser, Hopfen, Malz, Hefe

Folgender Plan: Wir brauen das leckerste Bier, das die Welt je gesehen hat und bestechen damit alle Personen in Machtpositionen, um endlich die Weltherrschaft an uns zu reißen. Es dürfte klar sein, dass das nicht von heute auf morgen geht. Daher beginnen wir mit einem fertigen Bierkit, das wir etwas verfeinern. Wenn die Ergebnisse brauchbar werden, stocken wir die Ausrüstung auf und machen Batch für Batch immer mehr Stationen im Brauprozess selbst.

Bier Kits

Das erste Bier wird ein obergäriges Lager (Kölsch). http://www.muntons.com/homebeer/countries/uk/gold_pilsner.htm

Bei diesem Bierkit haben wir noch nicht so viel zu tun, da es bereits Malzextrakt enthält, dieser muss weder gehopft noch geläutert werden. Das Läutern ohne Läuterblech kann nämlich echt ätzend werden. Für den nächsten Batch allerdings ist selbst hopfen und läutern bereits eingeplant.

Ausrüstung

Bereits besorgt

30 l Gäreimer mit Hahn
27l [Einkochautomat]
Abfüllröhrchen
Thermometer
Flaschenbürste
Desinfektionsmittel
Kronkorken
Kronkorkenpresse [Greta]
Erdnüsse

Wird noch benötigt

Ein Rührwerk für den Einkocher. Ich dachte da an einen Scheibenwischermotor und ein stück gefaZzZ0res Acryl.
Bierflaschen

Wird irgendwann™ benötigt

Malzmühle
Brauerjod zum Stärkenachweis mehr Stärke -> mehr Zucker -> mehr Alkohol
Würzspindel
Refraktometer um den Zuckergehalt zu bestimmen
Braulöffel zum umrühren
[Läuterblech] zum filtern

Links

Der Podcast mit dem alles begann http://cre.fm/cre194
Noch mehr Podcast http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier
Das Hobbybrauer Forum http://hobbybrauer.de/

Rezepte

Honigbier

Keine Angst, das Bier wird nur ein wenig von dem Aroma annehmen, die Hefe genehmigt sich große Teile des enthaltenen Zuckers und sorgt für mächtig Umdrehungen. Würzspindel zur Bestimmung der Stammwürze zwingend erforderlich.

Sud

01 Muntons Gold Continental Pilsner Bierkit
01 KG Honig
04 Liter heißes Wasser zum Bierkit auflösen
01 Liter Wasser erhitzen (nicht kochen) und Honig auflösen
01 Liter um die Honiggläser auszuspühlen
02 Liter Wasser um die Bierkitdosen auszuspühlen
13 Liter kaltes Wasser zum auffüllen
01 Danstar Nottingham Hefe

Nachgärung

5 ml Honig pro Flasche zum Nachgären am besten mit Spritze dosieren.

Rechtliches

Da Hobbybrauen eigentlich nur in den eigenen vier Wänden Stattfinden darf, wurde das ganze mit dem HZA KA besprochen und angemeldet. Sobald das Bier fertig ist wird eine Steuererklärung gemacht und die Biersteuer bezahlt (~2€ für den Eimer). Dafür ist das ganze dann aber Steuerrechtlich sauber.

Die Braumeister im Überblick

Tipps für gutes Gelingen

Batch 1

Beim ersten Batch kam das Bierkit "Muntons Contiental Pilsener" zum Einsatz. Dabei handelt es sich um ein obergäriges Lager, welches viele Anfängerfehler verzeiht (sagt der Hersteller).

Dokumentation:

Die Dosen des Bierkitts auf 60° erwärmt
Material mit Chemipro desinfiziert (3 Esslöffel auf den 25 Liter)
3 Liter Wasser zum Kochen gebracht und mit dem Inhalt der Dosen im Gäreimer vermischt
22 Liter kaltes Wasser nachgegossen
Kräftig gerührt, um den Malzextrakt gut zu mischen
Kühlen des Eimer mit einer abenteuerlichen Eiswürfel-Müllsack-Konstruktion
Hefe zugegeben und Gärspund mit Wasser gefüllt
Waaaaarten

Biertagebuch:

Tag 1: Die Hefe tut ihren Dienst, beachtliche Schaum und CO2 Bildung.
Tag 2: Schaum geht zurück, es blubbert aber noch konstant aus dem Gärspund. Es beginnt langsam nach Bier zu riechen.
Tag 3: ?
Tag 4: Der Geruch erinnert nun an Bier. Es blubbert deutlich weniger bzw. kaum noch. Das Ende ist nah!
Tag 5: Das Bier wurde fachgerecht abgefüllt.

Etiketten

Vorläufige Version des Flaschenetiketts (Batch 1)